オクラ料理　レシピ【まとめ】

youtubeからの転載です。オクラ料理の一部をまとめています。
料理上手な人のマネをするのが上達の近道です。
お気に入りを探しましょう。

無限オクラ漬け

中華風

おくら3パック260gはガクを取り塩分1％の塩水で1分茹でザルにあけ洗う 水150cc、創味シャンタン小さじ1半、酒大さじ2、にんにく1片、生姜5g、塩1つまみ、鷹の爪2本入れ数分沸かし、おくらにかけゴマをかけ冷蔵庫で数時間漬け完成 仕上げにラー油どうぞ

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悪魔の漬けオクラの作り方／牛角風

和風

水200mlに板昆布2g冷蔵庫で一晩おく。板昆布を取り出し細切りにし600wで30秒加熱じ元に戻しそれに白だし・酢・水あめ・塩を混ぜる。
オクラに塩をまぶしまな板の上で板ずりし1分茹でる。取り出し流水、水を切り。ガクの方を切り落とし作っただしに漬ける。ごまを加えて冷蔵庫で2・3時間。

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悪魔のやみつきオクラ

中華風　辛さ〇

オクラを洗ってガクを取り包丁で切れ目をつける。容器に入れ豆板醤・酒・味の素・ごま油を合わせる。
レンジに入れ600w1分半、取り出したら混ぜ、再び1分半。しっかり混ぜて完成。

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やみつき オクラ おかか

白米〇

①オクラをネットごと塩もみし、水で洗い流して水気を拭き取ります。
②①のヘタとガクを切り落とし、5mm幅の輪切りにします。
③耐熱容器に①、砂糖、しょうゆ、かつお節を合わせ入れ、ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。取り出して白ごまを混ぜたら完成です。

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やばいオクラ漬け

筋肉注意

オクラに塩を振り板ずりし、水でよく洗い、オクラのガクを取る。
3分間湯通したら水で洗い流す。
オクラは半分に切って保存袋に入れ、めかぶ・白だし・水・昆布茶・ごまをいれ、空気を抜いてジッパーを閉じ、もんでおく。冷蔵庫で半日漬け込めば完成。

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天かすマヨおくら

カロリー＋

1.　おくらは塩（分量外）をふってまないたにこすりつけて水洗いし、耐熱容器に入れて600Wのレンジで2分加熱して 流水で粗熱をとって水気を切り、3等分に斜め切りにする
2.　ボウルにめんつゆ、マヨネーズをいれて混ぜ、おくら、揚げ玉、かつお節を加えて混ぜる
3.　器に2を盛り、揚げ玉をちらす

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オクラのかき揚げ

揚げ物

オクラを洗い、額の部分を切り落として、細かく（2・3ミリ）刻む。
三つ葉をざく切りにし、オクラと三つ葉・白ごま・小エビ・塩を合わせる。
それに小麦粉・片栗粉を入れ混ぜ、水を入れて再び混ぜる。
180℃に熱した油で揚げていく。固まったらひっくり返し、揚げたら塩をパラパラかけてできあがり。

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オクラなめ茸

ご飯〇

エノキをほぐし3分の１にカット。オクラはガクを取り除き、塩をまぶして板ずりし洗い流す。2・3ミリに細かく切る。水につけておいた鷹の爪を細かくカットしておく。
鍋にしょうゆ・みりん・酒・お酢を入れて火をつける。沸いたら削り節を入れ煮立ったらこしてだしを作る。
だしにエノキ・オクラ・鷹の爪を入れ弱火で煮る。煮立ってから1分ぐらいで火を止め、ゴマを入れて容器に入れて冷ます。次の日落ち着いたら完成。

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オクラとチーズの大葉塩昆布ナムル
チーズ肉巻きオクラ

オクラのガクを切り落とし塩を振って板ずりして水で洗う。
レンジ600ｗ1分加熱し、水で粗熱を取る。
斜め切り1㎝ぐらいにし、ベビーチーズを食べやすい大きさに切り、加える。
ごま油・塩昆布・ごまを加える。大葉を細かく刻み全体を和えてあえて完成。

オクラのガクを切り落とし塩を振って板ずりして水で洗う。レンジ600ｗ1分加熱し、水で粗熱を取る。豚肉の表面に片栗粉を振り、オクラを巻いたら片栗粉をまぶし皿に置く。
醤油・みりん・水・砂糖を混ぜ、豚肉にまわしかける。ラップをし、600w2分半加熱したら、豚肉を返したらラップをせず1分半加熱する。
出来上がったら別の更に移し、チーズを全体に散らす。600w1分15秒レンジをしたら黒胡椒・いりごまをチラシ完成。

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オクラ と長芋の冷製パスタ
マグロとオクラのとろろ和え
オクラ と鮭マヨのチーズ揚げ春巻き

①オクラの下ごしらえ
茎の先端を切り落とし、ガクを剥き取る。塩を振りかけ、板ずりをする。沸騰したお湯でサッと茹でる。ザルに上げ、粗熱を取って完了。

① オクラ（下ごしらえ済み） を5mm幅に切る 。
長芋の皮を剥き、5mmのさいの目切りにする。サラダチキンを細かく裂く。
ボウルにオクラ 、長芋、サラダチキンを入れ、めんつゆを加えよく混ぜ、下味をつける。パスタを表示時間通りに茹で、茹で上がったら冷水で冷やし、水気を切る。
パスタをボウルに移しオリーブオイルで和える。パスタを入れたボウルに下味をつけた具材を入れ、よく絡める。
塩、こしょうで味を調え、お皿に盛る。きざみ海苔をふりかけ、粒マスタードを添えたら完成。

① オクラ（下ごしらえ済み） を5mm幅で切り、軽くたたく。
長芋の皮を剥き、すりおろす。オクラ と長芋をボウルに入れ、よく混ぜる。
マグロを1cmの角切りにする。マグロをオクラのボウルに入れ軽く混ぜ合わせる。
お皿に盛り、しょうゆをかけたら完成。

① オクラ（下ごしらえ済み）を3mm幅に切る。ボウルに鮭フレーク、オクラ 、マヨネーズ、ピザ用チーズ、粒マスタード、塩、こしょう、を入れ混ぜ合わせる。
水と小麦粉を混ぜ合わせ、水溶き小麦粉を作る。春巻きの皮で混ぜ合わせた具材をのせ、水溶き小麦粉をのりにして包む。180℃の油できつね色になるまでカラッと揚げたら完成。

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道場流ソーミンチャンプル（そうめんサラダ）

さいごに和の鉄人、道場六三郎さんの動画を紹介します。

そうめんは固めに茹でた後、冷水でしめ水気をきる。
トマトを湯むきし角切りにする。オクラはガクを取り、湯をくぐらせ冷水に冷まして小口切り。
玉ねぎは粗みじんにし水にさらしておく。エビは片栗粉をまぶし、塩ゆでにする。舞茸は蕎麦だし（麺つゆ）にくぐらせてから蒸して冷やしておく。
トウモロコシは茹でて身をはがす。

そうめんにオリーブオイル・蕎麦だし・胡椒を合わせる。
そうめんの上にグザイを並べる。レモンを絞り蕎麦だしをかけて彩を加えて、できあがり。

鉄人の台所 👈動画はこちらからどうぞ