ナポリタンを作る動画を集めました。
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もくじ
ファビオ飯
【自家製ケチャップの作り方】シェフが作る伝統の絶品ナポリタン
◆自家製ケチャップはこちらから0:26 ◆ナポリタンはこちらから11:37
【自家製ケチャップ材料（100cc分）】
トマトホール 400cc
赤玉葱 20g
塩 5g
きび砂糖 10g
白ワインビネガー 14cc
オリーブオイル 大2
シナモン 1本
ナツメグ 2g
一味唐辛子 適量
【ナポリタン材料】
スパゲッティ 70g
マッシュルーム 2個
ピーマン 1/2個
赤玉ねぎ 15g
大和ソーセージ 2本
パルミジャーノレッジャーノ 適量
- 鍋にオイルを熱し、玉ねぎのスライスを炒める。色が変わったらシナモン、ナツメグを加え、香りをだす。
- 白ワインビネガーを入れ酸を飛ばし軽く詰める。トマトホールを加え潰しながら強火で酸を飛ばす。
- 沸いたら塩きび砂糖で調味し中火に落とし、ソースに粘土が出てくるまで煮込む。
- シノワで濾してソースの完成です。
- フライパンにオイルを熱し、ソーセージ、玉ねぎ、マッシュルーム、ピーマンの順に加え３のソースを加える
- 湯がったパスタを合わせ、バターを加え仕上げる。
ケチャップから作る分手間はかかりますが本格的な味に挑戦してください
レストランの味を再現【ナポリタン】もちもち麺とコク旨ケチャップ
材料1人前
スパゲッティ 90g
自家製ケチャップ 150cc
ソーセージ 45g
マッシュルーム 3個
赤玉ねぎ 20g
ピーマン 1個
ミニトマト 3個
バター 10g
EXオリーブオイル 大1
塩 適量
黒胡椒 適量
作り方
- フライパンにEXオリーブオイルを加え、スライスしたソーセージを炒め赤玉ねぎを加える。
- 炒まったらマッシュルームを加え油を吸わせ、軽く塩胡椒しながら炒め、ピーマンを加えさっと炒める。
- パスタを長めに茹で置きしておく。
- パスタを絡め、ケチャップ、バターを加え軽く炒め盛り付ける。
ファビオ飯さん最新の動画。一つ目の動画よりも若干簡単になっている。
こじまぽん助【分子調理学研究家】
3つのコツでプロの味！激ウマナポリタン【日本イチ丁寧なレシピ動画】
■ポイント
1 具材を先に炒める
2 ケチャップに隠し味を
3 パスタを炒める
■材料 (2人分)
スパゲッティ：200g
ソーセージ：4本
玉ねぎ：1/4個
ピーマン：1個
マッシュルーム：4個
■調味料
トマトケチャップ：100g
ウスターソース：小さじ1
サラダ油：大さじ1
牛乳：50ml
バター：20g
■作り方
１：下準備
ソーセージ…7mm幅程度の斜め切り
玉ねぎ…1cm幅程度のくし切り
ピーマン…7mm幅程度の細切り
マッシュルーム…5mm幅程度の薄切り
２：具材を炒める
鍋にサラダ油をしき、ある程度温める。 ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを加え炒める。 軽く焼き色がついたら、取り出す。
３：ケチャップを炒める 具材を取り出した鍋にトマトケチャップを入れ、中火で2分程度炒める。 2の具材を鍋に戻し、トマトケチャップと和える。 具材にトマトケチャップが絡んだら、ウスターソースを加え和える。
４：茹でる 鍋に1Lの湯を沸かし、塩を入れ溶かす。 スパゲッティを入れ、袋の表記より1分長く茹でる。
５：スパゲッティを炒める 茹で上がったスパゲッティを鍋に入れ、トマトケチャップを絡めるようにさっと炒める。 スペゲッティにトマトケチャップが絡んだら、強火で焼きそばを焼くように炒める。 焼く、混ぜるを3回程度繰り返したらバター、牛乳を加える。 バターが溶けるまで炒めたら完成。
トマトケチャップでも会社によって風味が大きく異なるのですね。
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen
【超もちもち】濃厚ナポリタン〈簡単もちもちワザ♪〉
※訂正：06:13 醤油小さじ２→小さじ１/２
【材料（1.5人前）】
▷パスタ(1.6ミリ以上）：２００ｇ
▷玉ねぎ：１/４個
▷ピーマン：１個
▷ソーセージ：４個
▷ケチャップ：大さじ６
▷牛乳：大さじ２
▷粉チーズ：適量
▷醤油：小さじ１/２
▷塩・胡椒：少々
▷サラダ油：大さじ１
ジップロックで麺を水でもどす方法があったとは！
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
【200万回再生人気レシピ】超簡単！料理研究家が本気で教える！喫茶店の味をおうちで再現する方法！絶品ナポリタンの作り方
【材料2〜3人分】
・スパゲティ（1.8mm〜） ：200g
・玉ねぎ：1/2個
・ウインナー：4〜5本
・マヨネーズ：大さじ1〜2ほど
○ナポリタンソース
・ホールトマト：1/2缶
・ケチャップ：大さじ4〜
・ウスターソース：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・オリーブオイル、パセリのあらみじん切り：各適宜
・粉チーズ、仕上げのバター、追いケチャップ：各適宜
【作り方】
①フライパン（1.5リットルのお湯に塩大さじ1）でスパゲティをゆで袋の表示通りより1分長く茹でる。ざるにあげてマヨネーズと和えてちょいと寝かせる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ナポリタンソースを作って軽く煮詰める。激しく斜め薄切りにしたウィンナー（雲南切り）、薄切り玉ねぎを加えて炒める。
③①の寝かせたスパゲティ、追いケチャップを加えてさっとからめる。粉チーズ、仕上げのバターを加えて混ぜて完成。
④器に盛って、パセリをちらし、粉チーズをたっぷりかける。
【最大のポイント】 カロリーは気にしないこと！！！
ピーマンが嫌いな人のためのナポリタン
マミーの部屋/MOMMY
【水漬けパスタ】【簡単レシピ】フライパン一つで手軽に美味しいナポリタン/50代アラフィフ主婦【時短】
材料
パスタ 1.7mm 200g
ウィンナー 4本
玉ねぎ 2分の1個
ピーマン 2個
パセリ・粉チーズ 少々
ナポリタンソース
ケチャップ 大さじ６
ウスターソース 大さじ１
しょう油 大さじ１
にんにく 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
フライパン一つで調理可能。これも水で麺をもどす。
kurashiru [クラシル]
【永久保存版】ミシュランシェフが教える名店の味「ナポリタンを超えたナポリタン
材料（1人前）
1.7mmパスタ 100g
ウィンナー 4本
玉ねぎ（くし切り） 1/8個
ピーマン 1/2個
マッシュルーム 1個
ケチャップ 適量
生クリーム 大さじ１
バター 1片（10g以下）
黒胡椒 少々
野菜がシャキッとパスタは滑らかがいい人に
料理王国FOOVERjapan
【秘伝の作り方】たいめいけんのナポリタン｜3代目オーナーシェフ、茂出木シェフから学ぶ、ワンランク上のナポリタン
■分量（2人分）
タマネギ 1/ 2個
緑ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
マッシュルーム 3個
ウインナー 100g
バター 大さじ2
トマトペースト 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
白ワイン 大さじ2
マスタード（’大人向けの味に） 小さじ1
砂糖（子供向けの味に） 小さじ1
パスタ 220g
パルメザンチーズ 適量
パセリ 適量
大人向けにマスタード、子供向けに砂糖と使い分けのアイディアを試したい
yugetube
【パスタ世界チャンピオンが教える】 おうち時間に楽しめる グランメゾン 横浜 ナポリタン★2020
材料
・パスタ…お好みの量
・ピーマン…90g
・赤玉ねぎまたは玉ねぎ…90g
・ベーコン…お好みの量
・にんにく…１片
・オリーブオイル…大さじ3杯
・ケチャップ…250g
・トマトホール缶…1缶
・イタリアンパセリ…少々
・目玉焼き…１つ
パスタ世界一だけあって手間がすごい。塩・胡椒無しなのもびっくり。休日など時間があるときにどうぞ。
さいごに
だいたいの作り方はわかりましたか？
動画中の説明にも個々人の哲学が入ってて面白いですね。
共通点としては
パスタは1.6mm以上の物を使う
茹で時間は若干長め
油はオリーブオイル
具材は玉ねぎ・ウィンナー（ベーコン）・マッシュルーム・ピーマンで薄切り
ケチャップ・トマトホールはしっかり煮詰めて酸味をとばすこと
具材とソース、パスタを和える時は「炒める」ように
最後にマイルドさを出すのに生クリーム（牛乳）、コクを出すためバターをいれる（火を止めて余熱で溶かす）
こんな感じですかね
どれか一つを徹底的にコピーするもよし
自分なりのナポリタンにするもよしです。
どうせ作るならおいしいものを楽しみながらの方が上達も早いし人生を有利にしてくれます。